剁椒魚頭，菜刀、尖辣椒、魚，菜刀可以剁椒，又有魚，所以這個菜名是剁椒魚頭。剁椒魚頭的做法如下：

準(zhǔn)備材料：魚頭1個、剁椒150克、姜末10克、蒜末10克、蔥花、花生油10毫升、豆豉5克、蠔油5克、醬油3克、鹽2克

一、鰱魚頭從下頜縱切開備用

二、鍋中倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、姜末、蒜末，大火爆香

三、倒入蠔油、醬油、鹽，翻炒均勻

四、將剁椒醬鋪在魚頭上

五、大火蒸15分鐘

六、取出即可上桌。