速[sù]

漢語漢字

本詞條是多義詞，共2個義項

速，中國漢字，拼音是sù，亦作”遬“。最早見于《周禮·考工記·弓人》基本意義(1)快(2)速度。

中文名

速

拼音

sù

又稱

遬

解釋

(1)快(2)速度

出處

《周禮·考工記·弓人》

1、速[sù]

;2、速凍 [sù dòng]用快速降低溫度以保持食品新鮮特征和品質(zhì)的方法.一般食品快速冷凍并保持在-18℃以下時,其組織內(nèi)水分凍結(jié)成冰的晶粒較小,因而對食品組織的破壞。