生鮮就是指生鮮食品類(lèi)，是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪、制作等生產(chǎn)加工全過(guò)程，只做了必需保鮮和簡(jiǎn)便梳理發(fā)布而售賣(mài)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，及其面包、熟食等當(dāng)場(chǎng)生產(chǎn)加工品類(lèi)產(chǎn)品的通稱(chēng)。

生鮮食品類(lèi)較具有代表性是指的是“生鮮三品”，即：蔬菜水果、肉類(lèi)食品和水產(chǎn)品。因它具有保存期短的特征，因此生鮮食品類(lèi)具備與其它產(chǎn)品不一樣的獨(dú)特特性保鮮，保鮮即保鮮解決，新鮮食品類(lèi)送至商業(yè)企業(yè)中，務(wù)必應(yīng)用保鮮機(jī)器設(shè)備對(duì)它們開(kāi)展保鮮解決。

1. 生鮮指的是新鮮的食品，如蔬菜、水果、肉類(lèi)、海鮮等。

2. 這些食品在采摘或宰殺后，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工或冷藏等處理，容易變質(zhì)，所以需要在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行銷(xiāo)售和食用。

3. 生鮮食品的銷(xiāo)售和消費(fèi)具有季節(jié)性和地域性的特點(diǎn)，同時(shí)也需要注意食品安全和衛(wèi)生問(wèn)題，因此需要加強(qiáng)監(jiān)管和管理。

生鮮是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪等深加工過(guò)程，只采取保鮮和整理后上架的商品，包括面包、熟食、水果、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)等種類(lèi)，其中保鮮方法有冰冷水處理、強(qiáng)風(fēng)遇冷設(shè)備、冷藏庫(kù)冷藏、保鮮膜包裝等。