真空包裝（Vacuum Packing）是一種食品包裝技術，通過將包裝內的空氣抽出，形成真空狀態(tài)，以達到保鮮、保質和保護食品的目的。真空包裝的主要原理是通過去除包裝內的氧氣和其他氣體，降低包裝內的氧含量，從而減緩食品的氧化、腐敗和變質過程。

真空包裝可以用來包裝各種食品，包括肉類、禽類、魚類、蔬菜、水果、零食等。這種包裝方式可以有效地延長食品的保質期，保持食品的質量和風味，避免食品受到外界微生物的污染。

真空包裝通常采用特殊的包裝材料，如塑料、鋁箔、玻璃等，這些材料具有良好的氣密性和保鮮性能。包裝后的食品需要存儲在適當?shù)臏囟群铜h(huán)境下，以保持其質量和安全。