揚(yáng)州紅燒獅子頭是江蘇揚(yáng)州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，是用豬肉制成的大肉丸子，口感鮮嫩、汁濃味美，被譽(yù)為“獅子頭之王”。

以下是揚(yáng)州紅燒獅子頭的制作步驟：

所需食材：

豬肉糜、雞蛋、蔥姜蒜末、淀粉、鹽、醬油、糖、料酒、雞湯、花椒、八角、香葉等。

制作步驟：

1. 將豬肉糜放入碗中，加入雞蛋、蔥姜蒜末、淀粉、鹽、醬油、糖、料酒等調(diào)料，攪拌均勻。

2. 將肉糜揉成球狀，稍微壓扁，放入熱水中焯水至變色，撈出備用。

3. 熱鍋涼油，放入花椒、八角、香葉等香料爆香。

4. 加入雞湯，放入焯好水的肉丸子，加鹽、糖、醬油調(diào)味。

5. 小火燉煮30分鐘至肉丸子熟透，湯汁濃稠即可。

揚(yáng)州紅燒獅子頭的特點(diǎn)是肉丸子口感鮮嫩、汁濃味美，湯汁鮮美，香氣四溢，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的傳統(tǒng)名菜。