保潔柜和消毒柜不一樣，它們有兩點區(qū)別：一是功能，保潔柜的功能是存放消過毒的餐具，具有清潔和防止二次污染的功效。消毒柜的作用是通過臭氧、紫外線、蒸汽等對餐具進行消毒。另一點是臭氧濃度，消毒柜內(nèi)的臭氧濃度較高，能夠殺死食具上99.9％的致病微生物。而保潔柜的臭氧濃度較低，僅能使食具存放過程中不受污染。

保潔柜：保潔柜并不對食具進行消毒，僅起到烘干餐具并保證柜內(nèi)空氣清潔，使食具存放時不受污染的作用。

保潔柜保養(yǎng)方法：

1.經(jīng)沖洗的餐具要分類放入框內(nèi)，并留有間隙，避免堆疊。

2.保潔過程中，不要打開柜門。在保潔過程中，控制面板上是會顯示其內(nèi)部的保潔進程，在保潔過程中不要打開柜門，以免受到紫外線照射傷害，或高溫燙傷。

3.要定期對保潔柜進行清潔保養(yǎng)，在清潔保潔柜時，先拔下電源插頭，后用干凈的濕布擦拭保潔柜內(nèi)外表面，禁止用水沖淋保潔柜。若太臟，可先用中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，最后用干布擦干水分。

消毒柜：消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式給物品進行消毒。消毒柜殺菌消毒能力強，一般能夠殺死食具上99.9％的致病微生物。消毒柜外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。

消毒柜保養(yǎng)方法：

1.在使用消毒柜前，最好先用干凈的棉布將餐具擦干，保證餐具在放入消毒柜前不滴水。然后在放進消毒柜時盡可能采用豎放，保證每件餐具都能接觸到空氣，以便通氣和盡快消毒。

2.清潔消毒柜時，不能用強酸強堿類溶液，也不能用腐蝕性溶液，因為消毒柜大多材質(zhì)為不銹鋼。清潔完消毒柜表面后，應用干布將內(nèi)部擦拭一遍，然后把架子取出來，放到水盆中清洗干凈，晾干后再重新放回去。

3.消毒柜放置在干燥通風處，與墻距離不宜小于30厘米。在消毒期間，沒有必要，勿開門，以免影響效果。