區(qū)別一：功能不同。硯木菜板的材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物，但容易把木渣剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，鐵木菜板則堅(jiān)固不脫屑，不起砧板泥、耐水浸、無(wú)腐蝕、表面平整光滑、使用壽命長(zhǎng)。

區(qū)別二：材質(zhì)不同。硯木菜板的主要材料是稀少的二級(jí)保護(hù)植物硯木，而鐵木菜板由多種木材制作而成。

一、硯木和鐵木的區(qū)別

1、蜆木，又名火木，椴樹(shù)科Tiliaceae，常綠大喬木，漸危種。分布于廣西和云南部分海拔700至900米熱帶石灰?guī)r山地季雨林。3月開(kāi)花，6月果熟，結(jié)實(shí)間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰?guī)r季節(jié)性雨林的建群種之一，是熱帶石灰?guī)r的特有植物，有較重要的研究?jī)r(jià)值。它的木材堅(jiān)重，有極為優(yōu)良的力學(xué)特性，被列為國(guó)家一級(jí)珍貴樹(shù)種，國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物。

分布區(qū)域：廣西、云南（西疇）

2、“鐵木”是“愈瘡木”的同義詞。屬疾藜科（Zygophyliaceae）。該樹(shù)80%用途為造船工業(yè)。目前國(guó)外產(chǎn)量愈來(lái)愈少。各國(guó)均視為稀有的重要造船資材。據(jù)說(shuō)100年僅能達(dá)直徑10英寸胸圍。故當(dāng)?shù)乩∶褡宸Q之為“生命之木”。然而鐵木的使用范圍卻又在擴(kuò)大，如機(jī)械工業(yè)中耐磨零件，化工反應(yīng)釜中為軸承材料，造紙工業(yè)用作泥漿泵、輥等。這樣需要量的增加，需求更現(xiàn)不平衡。

二、硯木菜板的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？

1、木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。

2、缺點(diǎn)：使用中容易把木渣剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康。此外木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開(kāi)裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。

因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此木制菜板在使用前好用植物油浸泡時(shí)，這樣不容易開(kāi)裂。

三、菜板使用的注意事項(xiàng)

1、在每次使用時(shí)要注意避免高溫，使用完畢時(shí)要嚴(yán)禁風(fēng)吹日曬，盡量讓砧板吸收到足夠的水分在進(jìn)行存放。

2、一旦發(fā)現(xiàn)砧板表面出現(xiàn)了裂紋，要及時(shí)用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)便可以愈合，這樣就不會(huì)造成太過(guò)嚴(yán)重的影響。

3、鐵木砧板在使用完畢后用清水清洗干凈后置放在陰涼處，如果覺(jué)得室內(nèi)比較干燥的話可以將砧板放平，在表面用一塊濕潤(rùn)的抹布覆蓋。

4、如果長(zhǎng)期不會(huì)使用到砧板，那么在存放的時(shí)候一定要將其陰干，然后用塑料袋密封好，這樣不會(huì)變形。