機器和菌種應該但不是問題,失敗的原因可能有5點：1、豆子是不是小黃豆（用于做豆?jié){這種才好），存放時間太長的豆子（如已經(jīng)一年以上的），產(chǎn)生的漿太少，導致做出來的納豆絲很少，甚至沒有絲；2、容器消毒不徹底；3、豆子浸包時間太短，熱天在10小時以上，冬天最好在14小時以上；4、豆子著（或蒸）的時間太短或太長，最適宜是豆子能用手輕輕捏碎，但豆子還是整粒為好，不能著（或蒸）破；5、接菌種是溫度把握不好。溫度不能低于40度，不能高于50度，過高為殺死菌種，太低菌種不活躍，不起作用。