1、如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就搜索像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。且苦澀化開(kāi)的速度也非常慢，可以說(shuō)再好的茶葉都被毀掉了。2、由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會(huì)很快大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還會(huì)使有害物質(zhì)增多。3、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過(guò)多，從而降低了茶的保健功能。

2.保溫杯，算是“將就飲茶派”的法寶。許多人上班后的第一件事，就是泡杯茶。其中，愛(ài)用保溫杯的人，不在少數(shù)：裝上一壺?zé)崴?，撒上一把茶葉，擰緊蓋，一天都能喝到溫?zé)岬牟杷Ｆ鋵?shí)，這種做法會(huì)降低茶的保健功效，還破壞口感。但對(duì)于保溫杯是否適合泡茶的爭(zhēng)論，卻一直沒(méi)有停止過(guò)。不妨讓我們暫息兵戈，先討論一下好茶的定義。一杯好茶，除去好喝，還應(yīng)富含必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也就是說(shuō)，既要滿足我們的口腹之欲，也還要有助于身心健康。從這個(gè)角度去判斷，保溫杯泡的茶算不上好茶。保溫杯，最大的特性就是保溫。也就是說(shuō)，保溫杯中的茶葉會(huì)長(zhǎng)時(shí)間侵泡在高溫、恒溫的水中，有點(diǎn)像燜燒鍋燉肉。茶葉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如多種維生素、礦物質(zhì)，還有茶多酚、咖啡堿、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營(yíng)養(yǎng)元素害怕持續(xù)高溫，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，茶水顏色濃重、苦澀味加重。茶中的芳香物質(zhì)會(huì)加速揮發(fā)，茶湯會(huì)失去應(yīng)有的香氣，鞣酸、茶堿易大量滲出，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而維生素C等在超過(guò)80℃的環(huán)境下，會(huì)大量損失，茶的保健功能也相應(yīng)降低。