先把一只整雞給剁成小塊的，這雞最好也要在開水里冒一下。因為這雞肉里面也有激素。還有一些血水，冒出來那些臟東西后，再做就干凈多了。鍋中放水，開后把雞塊放進去，水開后約五分鐘把臟水倒掉。 配料，香菇是先在開水中燙一下，把顏色洗凈。蔥姜切好待用。 把臟水沖掉，再用清風洗干凈。 分兩步做把切好的蔥姜和香菇直接放到電壓力鍋中去。鍋底少一點水。 在另一個鍋中，倒進少許油燒開，把洗凈的雞倒進鍋中翻炒。添加進糖，醬油，料酒，白酒，鹽，一起翻炒片刻后，倒進水去先燉一會。鍋開后，再把它倒到電壓力鍋中去。土豆削皮切成小塊狀。在把雞倒進壓力鍋后，燉一會，蓋先不要壓上，開后再放土豆，否則會燉太爛的。好了，倒進去的雞肉已經(jīng)開鍋了?？梢缘惯M切好的土了。提前把花椒，八角，香葉，還有一些料放進小鐵盒中放到鍋里去。這樣燉出來的味道好。土豆放在雞上面。這樣就可以蓋上鍋蓋，把程序打到燉雞上就不用管了。 程序自動調(diào)節(jié)。不到半個小時就可以吃了。

壓力鍋根本就頓不出好喝的雞湯來。因為高壓鍋工作時水的溫度雖很高，但水是不沸騰狀態(tài)的（指的是性狀，不是溫度），只有水沸騰的狀態(tài)下才能將肉里面的味道逼出來。如果非用壓力鍋，那就別蓋壓力閥，或換個普通的蓋子，當普通湯煲用即可。