1.不銹鋼餐具材料構(gòu)成：目前市面上的不銹鋼餐具大致分為430、304 (18-8）、18-10三個(gè)等級(jí)。（1）鐵+12%以上的鉻成為430，不常使用擱置一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)氧化生銹情況。（2）鐵+18%鉻+8%鎳，在不銹鋼中的代號(hào)為304，這種材質(zhì)的產(chǎn)品不易生銹。（3）鐵+10%的鎳制作的餐具就稱之為18-10不銹鋼，這種餐具耐腐蝕性強(qiáng)，是比較高級(jí)的用品。2.不銹鋼餐具分類：不銹鋼餐具重要分為中式餐具和西式餐具。中式餐具包括酒店用的金銀器，西式餐具包括刀叉勺等等。3.不銹鋼餐具材質(zhì)：雖然不同的不銹鋼餐具有不同的材質(zhì)，但是總的來看，不銹鋼餐具主要成分是鐵、鐵、鉻、鎳合金、錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素。不銹鋼餐具安全嗎？ 雖然人的體內(nèi)需要補(bǔ)充一些微量元素，但是有一些微量元素對(duì)人體還是有一定傷害的。不銹鋼餐具有一定的耐腐蝕性，但不管怎么樣，擱置久之后還是會(huì)滋生細(xì)菌，隔一段時(shí)間還是要消毒。不銹鋼餐具安全與否，還是要看個(gè)人的清洗習(xí)慣，與餐具本身的材質(zhì)也會(huì)有一定的關(guān)聯(lián)。一般來說，是不具太大的危害性的，但如果沒有正確使用，不銹鋼中的微量金屬元素滲入身體，是會(huì)造成一定危害的。

用不銹鋼餐具烹調(diào)出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調(diào)的高。而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種，對(duì)健康會(huì)造成危害。因此，合理使用不銹鋼餐具有益于人體健康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會(huì)對(duì)人體健康造成不同程度、不同性質(zhì)的損害。使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識(shí)時(shí)，會(huì)使不銹鋼的微量元素在人體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)累積到一定程度就會(huì)對(duì)健康造成不良影響。鐵鍋比較好，鐵鍋炒菜對(duì)人體很有好處，至少可以可以補(bǔ)充鐵，總之好處多于壞處，壞處就是鐵銹比較多需要經(jīng)常清洗，要不吃了不好。

一般都不會(huì)有毒 ，不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時(shí)其中的某些化合物可能會(huì)溶出來，人體多次攝入同樣會(huì)在體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。 不合格的不銹鋼鍋一般不合格項(xiàng)為鉻超標(biāo)。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。三價(jià)鉻是對(duì)人體有益的元素，而六價(jià)鉻則被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。

食品級(jí)的只有304和316不銹鋼。目前市場(chǎng)看見最多的就是304，很少見316，因?yàn)?16比304成本高，價(jià)格貴。304足夠用了。有說430是食品級(jí)的，430不是食品級(jí)的，430是不銹鋼含鐵多，在行業(yè)內(nèi)被稱為 不銹鐵。大多都用在比較熱水壺，供熱水系統(tǒng)，家庭耐用器具，自行車飛輪等，焊接裝修等，硬度不高，建筑和燃油燒嘴部件等。。。一定要買食品級(jí)的不銹鋼餐具或者鐵材質(zhì)的。

不銹鋼根據(jù)成分的不同有很多種型號(hào)，有優(yōu)質(zhì)的，有劣質(zhì)的，像303不銹鋼棒就很好。還有些甚至是“不銹鐵”。最適合做廚具的不銹鋼是 18/10 醫(yī)用不銹鋼（含有18%的鉻，以及10%的鎳）。這種不銹鋼光亮，食品級(jí)安全，穩(wěn)定，抗銹蝕能力很強(qiáng)。幾乎所有國外大牌不銹鋼鍋具都是用的這種材料。特別是18/10不銹鋼的發(fā)明地德國的廚具。比如上海產(chǎn)的雙立人，國產(chǎn)品牌蘇泊爾也是用的這種鋼。日本斑馬（Zebra）不銹鋼器皿也是18/10不銹鋼。稍遜一點(diǎn)的，就是 18/8 不銹鋼（國內(nèi)標(biāo)號(hào)304不銹鋼棒）。比如樂扣樂扣的鍋，或者特百惠的鍋。以上這些高質(zhì)量不銹鋼鍋，醫(yī)藥食品級(jí)安全，日常使用，對(duì)身體當(dāng)然無害。注意的是，抗銹能力再好的不銹鋼容器，也不是完全不銹。它不適合長時(shí)間存放電解質(zhì)。比如當(dāng)鹽罐子，醋罐子，隔夜盛放菜湯等，都是不適合的。有可能把不銹鋼容器腐蝕出小坑。至于低檔不銹鋼，就更不能這么用了。 所以，請(qǐng)各位每天都在用不銹鋼餐具的朋友，不用擔(dān)心。只要你選購的不銹鋼餐具符合國家標(biāo)準(zhǔn)就可以了。