餐具的消毒標(biāo)準(zhǔn)五步驟：一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五保潔 。1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。2、刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷干凈。3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。4、消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。5、保潔：將消毒后的餐具放在保潔柜中，要進(jìn)行密封，防止細(xì)菌的進(jìn)入。擴(kuò)展資料：餐具消毒常用方法：1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。4、浸泡消毒：不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液。浸泡時(shí)間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動(dòng)水沖洗。

第一步：刮臟（把表面的污垢除掉）第二：用洗滌濟(jì)清洗，第三用清水清洗，第四：把餐具放進(jìn)消毒水中，第五：用清水清洗，然后烘干，就OK了

第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；　　第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；　　第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；　　第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；　　第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。