1 小寒的由來

　　在每年公歷1月5-7日之間，是中國(guó)重要的節(jié)氣。進(jìn)入小寒之后，它就開始意味著中國(guó)進(jìn)入了一年中最寒冷的日子。

　　從字面上的意思看，小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻分姓f“月初寒尚小……月半則大矣”，就是說，在黃河流域，當(dāng)時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過幾天后，才進(jìn)入“三九”，并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng)，所以稱為小寒。位于小寒節(jié)氣之后的大寒，處于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的，并且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對(duì)應(yīng)，所以稱為大寒。

　　當(dāng)太陽黃經(jīng)達(dá)285度時(shí)，小寒節(jié)氣開始。顧名思義，寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。 小寒節(jié)氣，東亞大槽發(fā)展得最為強(qiáng)大和穩(wěn)定，蒙古冷高壓和阿留申低壓也達(dá)到最為強(qiáng)大且穩(wěn)定，西風(fēng)槽脊尺度達(dá)到最大，并配合最強(qiáng)的西風(fēng)強(qiáng)度。小寒節(jié)氣冷空氣降溫過程頻繁，但達(dá)到寒潮標(biāo)準(zhǔn)的并不多。俗話說，“冷在三九”。

　　尤其是在中國(guó)南方地區(qū)，進(jìn)入小寒之后，冬暖顯著，隆冬1月，霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右。而華南北部最低氣溫卻很少低于零下5℃，華南南部0℃以下的低溫更不多見。中國(guó)隆冬最冷的地區(qū)是黑龍江北部，最低氣溫在可達(dá)零下40℃左右，天寒地凍，滴水成冰。

　　在這個(gè)天漸寒，尚未大冷的小寒，雖然還沒有大冷。但是有“小寒勝大寒”之說。這是因?yàn)樵谏弦粋€(gè)節(jié)令冬至?xí)r，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補(bǔ)充，所以還不是全年最冷的時(shí)候。等到冬至過后，也是到“三九”前后，土壤深層的熱量也消耗殆盡，盡管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，于是便出現(xiàn)全年的最低溫度。

2 小寒吃什么傳統(tǒng)食物

　　在古代，小寒深深受到南京人的重視，雖然如今已經(jīng)時(shí)代變遷，小寒的某些習(xí)俗在南京已經(jīng)漸漸淡化，年輕一族也只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。

　　聽老一輩說道，到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，什么是菜飯呢?據(jù)悉菜飯有著各種各樣的組合方式，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　在寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黑豆、青豆、黃豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。據(jù)悉，現(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，只不過就是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、竹筍、大豆、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。

　　吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，也是習(xí)俗之一。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個(gè)團(tuán)，一腳跨過河”。小寒發(fā)東風(fēng)，俗以為有水災(zāi)，諺謂“小寒東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。

　　作為傳統(tǒng)食物的一種，上海郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長(zhǎng)的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時(shí)青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當(dāng)令食品，稱為時(shí)鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。

　　每每到了小寒，這個(gè)時(shí)候是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì)再熬制一點(diǎn)，吃到春節(jié)前后。

3 小寒注意事項(xiàng)

　　小寒顧名思義，小寒，冷也，因?yàn)橐荒曛凶罾涞?ldquo;三九”就在小寒和大寒之間，而且與春節(jié)前的臘八節(jié)也“連”在一起。在中國(guó)有著到達(dá)小寒就快進(jìn)入春節(jié)的說法。

　　小寒天氣酷寒，因?yàn)槲覈?guó)南北地域跨度大，所以會(huì)形成不同的生產(chǎn)農(nóng)事、生活習(xí)俗。農(nóng)事上，北方大部分地區(qū)地里已沒活，都要進(jìn)行歇冬，主要任務(wù)是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作。過去，牛馬等牲畜就是一家的主要?jiǎng)诹?，需特別養(yǎng)護(hù)。在這個(gè)時(shí)候，面對(duì)著小寒天氣最冷的情形，北方農(nóng)民要要注意牲畜的保暖。民間多在牛棚馬廄燒火取暖。小牲畜御寒更加謹(jǐn)慎——單獨(dú)鋪上草墊，掛起草簾擋風(fēng)。

　　也有人們會(huì)用溫水飲牲畜，盡量減少牲畜的體能消耗，預(yù)防疾病，并且在飲水中加入少許鹽，補(bǔ)充冷天牲畜體內(nèi)鹽分的流失，增強(qiáng)牲畜的免疫力。平日我們到見牲畜舔墻根、喝臟水的現(xiàn)象，就是牲畜缺鹽，以舔舐墻根泥土中鹽堿、或從臟水中攝取鹽分的表現(xiàn)。

　　而在南方地區(qū)，小寒節(jié)氣主要是做好油菜清溝、小麥追肥等工作，倘若遇到強(qiáng)冷空氣，則在地里灑草木灰、作物秸稈或蓋糞等幫助作物度過最冷時(shí)節(jié)。根據(jù)多年農(nóng)事經(jīng)驗(yàn)，人們往往會(huì)以小寒氣候推測(cè)來年的氣候變化，早早做好農(nóng)事計(jì)劃，如山東地區(qū)就有“小寒無雨，大暑必旱”、“小寒若是云霧天，來春定是干旱年”的俗語。

4 小寒節(jié)氣食譜推薦

山藥羊肉湯(有補(bǔ)脾益腎，溫中暖下的功效)

　　材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

　　做法：將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破?；瓷较磧?，將羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi)，加適量水，先用大火澆沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內(nèi)，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內(nèi)即成。

太子參燉鵪鶉(有補(bǔ)五臟、益中氣的功效)

　　材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實(shí)10克。

　　做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈，切塊，黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實(shí)洗凈，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。

遠(yuǎn)志棗仁粥(有補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血安神的功效)

　　材料：遠(yuǎn)志10克，酸棗仁10克，粳米50克。

　　做法：將遠(yuǎn)志、棗仁、粳米洗凈。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠(yuǎn)志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。

山藥枸杞蒸雞(具有補(bǔ)脾益腎的功效)

　　材料：肉雞1只(約1000克)，北芪15克，黨參20克，山藥40克，枸杞30克，水發(fā)香菇、筍片各25克，調(diào)料適量。

　　做法：將肉雞宰殺，掏出內(nèi)臟，洗凈備用;將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗凈，放入雞內(nèi)，將雞的切口縫好，置干凈的盤上，上蒸籠蒸大約1小時(shí)即成。

5 小寒節(jié)氣的養(yǎng)生知識(shí)

　　民間有句諺語：“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”，表明已進(jìn)入一年中的寒冷季節(jié)，的確最近幾天了，我所在的城市溫度都在零下十度左右，干冷的讓人難受。那小寒節(jié)氣的養(yǎng)生知識(shí)都有些什么?

飲食上多吃溫?zé)崾澄?/p>

　　小寒正逢隆冬時(shí)節(jié)，天干氣躁，在這個(gè)時(shí)節(jié)，腎為了調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬的變化，功能強(qiáng)健，所以要“防寒養(yǎng)腎”，同事還要補(bǔ)心助肺。當(dāng)然也有很多人選擇在這個(gè)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)，要注意的是不能想當(dāng)然亂補(bǔ)，要想達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生效果，合理進(jìn)步才能補(bǔ)充氣血，防寒保暖。所以人們進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以食補(bǔ)為主，以溫補(bǔ)為宜，不妨多吃些溫?zé)岬氖澄?，如韭菜、大棗、羊肉、豬肝、雞肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

起居要保暖

　　小寒是一年中最冷的節(jié)氣之一，強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻繁，南北方的氣溫都比較寒冷。天氣寒冷，氣血凝滯，容易引起關(guān)節(jié)痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病發(fā)病。養(yǎng)生保健專家提醒說，在這個(gè)時(shí)節(jié)，人們一定要注意防寒保暖。外出要戴帽，睡覺別蒙頭。尤其對(duì)肩頸部、腳部等部位要加倍呵護(hù)。對(duì)于老人家，則還要注意通風(fēng)，密切防范心腦血管疾病的發(fā)生。

運(yùn)動(dòng)宜在陽光下

　　“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)病 ”的說法流傳已久，冬季尤其是小寒后天氣寒冷的時(shí)節(jié)，最為重要的還是加強(qiáng)體育鍛煉。適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉、戶外活動(dòng)，能強(qiáng)身健體、增強(qiáng)身體御寒能力。同時(shí)，不同的人群要針對(duì)自身身體素質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行鍛煉。在這干冷的日子，適應(yīng)的戶外運(yùn)動(dòng)有：如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等。另外要注意的原則是：

　　一要日出后在陽光下鍛煉;二是準(zhǔn)備活動(dòng)不要馬虎。運(yùn)動(dòng)要適度，不能練得大汗淋漓。鍛煉后要及時(shí)穿衣。

　　此外，還要在精神上宜靜神少慮、暢達(dá)樂觀，不為瑣事勞神，心態(tài)平和，增添樂趣。

6 小寒節(jié)氣的習(xí)俗有那些

南京-吃菜飯

　　古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，但隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。

　　到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　到了小寒時(shí)節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì)再熬制一點(diǎn)，吃到春節(jié)前后。

　　居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯，一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌，再現(xiàn)了南京寒冬食俗。

　　俗話說，“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。南京人在小寒季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會(huì)全身暖和，血脈通暢。

廣東-吃糯米飯

　　廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

　　廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。池曉玲說，所謂“三九補(bǔ)一冬”，但小寒時(shí)切記不可大補(bǔ)。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

7 小寒是什么意思

　　小寒是二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，更是干支歷子月的結(jié)束以及丑月的起始;時(shí)間點(diǎn)在公歷每年1月5-7日之間，太陽位于黃經(jīng)285°。對(duì)于中國(guó)而言，小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。

　　小寒節(jié)氣開始，北京的平均氣溫一般在一5℃上下，極端最低溫度在—15℃以下;中國(guó)東北北部地區(qū)，這時(shí)的平均氣溫在—30℃左右，極端最低氣溫可低達(dá)—50℃以下，午后最高氣溫平均也不過—20℃，真是一個(gè)冰雕玉琢的世界。都是一派嚴(yán)冬的景象。

　　小寒的特點(diǎn)是天漸寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內(nèi)，因此有“小寒勝大寒”之說。這是因?yàn)樵谏弦粋€(gè)節(jié)令冬至?xí)r，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補(bǔ)充，所以還不是全年最冷的時(shí)候。等到冬至過后，也是到“三九”前后，土壤深層的熱量也消耗殆盡，盡管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，于是便出現(xiàn)全年的最低溫度。