1 松蘑的種植技術(shù)

　?。保荷飳W(xué)特性松蘑菌絲在8℃開(kāi)始生長(zhǎng)，適溫約20-24℃，在32℃停止生長(zhǎng)。出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度約85%。土壤主要為棕色林土、山地紅壤、山地黃壤。土壤pH一般在4.5-5.5之間。腐殖質(zhì)層較薄，通常不超過(guò)3cm。我國(guó)東北地區(qū)松口蘑多發(fā)生在坡度20°-40°，坡向西、西南或西北，地勢(shì)高燥、排水良好的地段。產(chǎn)菇的林齡一般不低于50年。中國(guó)延邊地區(qū)7月中旬開(kāi)始出菇，8月中旬即進(jìn)入盛產(chǎn)期。

　　２：培育技術(shù)加強(qiáng)赤松林的營(yíng)造與管理。選擇一定面積的荒山荒地，有計(jì)劃地營(yíng)造赤松林。一般每lhm2可栽三至五年生松苗10000株，以后根據(jù)需要，分期間伐。適宜松口蘑生長(zhǎng)的赤松成林的密度約1500-3000株/hm2。要保持60%的蔭蔽度。春節(jié)前后，將三至五年生赤松苗的主根尖端剪去一部分，栽在直徑30cm、高50cm底壁帶孔的無(wú)毒塑料框內(nèi)，假植半年或1年，使其長(zhǎng)出大量須根。秋季或次年春季，將赤松苗框埋在盛產(chǎn)松口蘑的赤松林的蘑菇圈外15-20cm處。經(jīng)l-2年后，移植的赤松苗與林地內(nèi)松口蘑菌根、菌絲密切接觸，被感染，根部長(zhǎng)出白色的菌絲體，形成感染苗。將感染苗連框移入赤松林內(nèi)定植坑中，用土將周?chē)鷫簩?shí)，上面再覆蓋少許枯枝落葉保濕。隨著松口蘑菌絲體的不斷生長(zhǎng)，蘑菇圈每年向外推進(jìn)10-20cm。約5-6年后，松口蘑子實(shí)體就會(huì)逐漸發(fā)生。在出菇良好的地段，用塑料棚覆蓋蘑菇圈，并加強(qiáng)管理。在棚內(nèi)人工調(diào)節(jié)溫、濕度的情況下，一般可以提前1星期采收，產(chǎn)量也顯著提高。

2 松蘑的做法

松蘑燉雞

　　主料：松蘑100g、散養(yǎng)雞1只、板栗200g；

　　輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、黃酒適量姜適量；

　　步驟：

　　１：松蘑淘洗干凈后用溫水泡發(fā)。泡好后松蘑都很好，小小的嫩嫩的。因松蘑都是野生的，需要提前清洗干凈，這樣泡發(fā)的水就可以利用啦；

　?。玻荷B(yǎng)雞洗凈切塊，涼水入鍋焯水去除血沫雜質(zhì)；

　?。常哄佒蟹庞停聪憬?，放入焯好的雞塊，加入黃酒，加少許老抽，翻炒均勻后加入泡發(fā)的松蘑；

　　４：還有些板栗，也加了些進(jìn)去；

　?。担杭尤肱莅l(fā)松蘑的水，不夠的話再加些開(kāi)水，水剛剛沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉；

　?。叮簾醮蠹s20分鐘，湯汁收的剩1/3時(shí)，加入鹽，再繼續(xù)燉5分鐘，讓鹽入味即可。

3 松蘑的功效與作用

　　松蘑，味甘，性溫，散寒止痛；消食。主大骨節(jié)??；消化不良。松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內(nèi)的抗氧化礦物質(zhì)還可以抗肉瘤，中醫(yī)認(rèn)為，松蘑具有強(qiáng)身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲(chóng)、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過(guò)早衰老等功效。松蘑中含有相當(dāng)量的維生素E，經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

　?。保核赡⒅泻秀t和多元醇，松蘑內(nèi)的抗氧化礦物質(zhì)還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過(guò)早衰老的功效；

　　２：松蘑有很好的抗核輻射作用。據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn)，松蘑能在遭受過(guò)核污染的地區(qū)很好地生長(zhǎng)，而其他生物的生存則不那么樂(lè)觀；

　?。常核赡⒅泻邢喈?dāng)量的維生素E，經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

4 松蘑簡(jiǎn)介

　　松蘑是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長(zhǎng)條件外，還必須與松樹(shù)生長(zhǎng)在一起、與松樹(shù)根共生。其生長(zhǎng)環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹(shù)林中。松蘑肉質(zhì)肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。雖然也稱(chēng)為松菇，但它和有“食用菌之王”的美稱(chēng)的松茸不是同一種菌。松蘑分布于華北和東北部分地區(qū)，主產(chǎn)于河北北部山區(qū)及遼寧西北部山區(qū)，兩地松蘑產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)松蘑市場(chǎng)總量的80%。菌蓋發(fā)紅，菌柄金黃，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，風(fēng)味絕佳。鮮松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑干貨，俗稱(chēng)“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因?yàn)轷r松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了，

　　松蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿?。凰赡?nèi)的多糖類(lèi)物質(zhì)還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過(guò)早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用，據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn)，松蘑能在遭受過(guò)核污染的地區(qū)很好的生長(zhǎng)，而其他生物的生存則不那么樂(lè)觀。經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫(yī)認(rèn)為松蘑有益腸健胃、止痛理氣、強(qiáng)身健體等功效。子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗狀，長(zhǎng)8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌環(huán)以上污白色并有粉粒，菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部有時(shí)稍膨大。菌環(huán)生在菌柄的上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。秋季在松林或針闊混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松樹(shù)形成菌根關(guān)系。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區(qū)群眾將此菌火烤后蘸鹽吃，味道也很好，此菌在日本視為菇中之珍品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。由于生態(tài)習(xí)性特殊，目前人工栽培子實(shí)體未能成功，處于半人工栽培狀態(tài)。