1 小茴香怎么吃

　　茴香餃子餡的做法

　　原料：冷水面團1份(約2杯面粉量)、茴香1把、豬肉餡375克

　　配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油

　　做法：

　　1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。

　　2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末。

　　3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。

　　4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。

　　另：茴香是外形像松針，并有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜?？蛇x較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。

　　如何制作茴香餡素餃子?

　　原料：大白菜1000克水發(fā)香菇150克豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克精煉油150克

　　做法：

　　1大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

　　2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

　　另：

　　1：大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。

　　2：雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。

2 小茴香的功效與作用

　　小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用?，F(xiàn)將小茴香治療6種常見病的經(jīng)驗介紹如下：

　　1.潰瘍病屬虛寒者

　　這類慢性潰瘍病患者多面色泛白少光澤，食欲較差，或天冷時發(fā)作，或偶有泛酸，或經(jīng)胃鏡檢查有淺表性潰瘍者，脈多虛，舌質淡紅，苔白略厚。方藥：小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。 用法：共研為細末，裝入1號空心膠囊內，每日服3次，每次用溫開水送服3粒，空腹時服。不但可止酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合。

　　2.胃脘部、脘腹部脹痛

　　主要表現(xiàn)為胃脘部脹痛或脘腹部脹痛，噯氣或放屁后略為減輕，舌質淡紅，苔白或厚者。

　　方藥：小茴香、枳殼各12克，臺烏藥10～12克，川厚樸8～12克，佛手8～10克，陳皮、甘草各8克。 用法：加水煎成300毫升，每日分2次溫服。

　　隨癥加減：①舌苔黃厚者，加蒲公英15～18克，藿香8克(后下)，白蔻仁6～8克(后下)，砂仁6克(后下);②舌苔白而厚，舌質淡，且頻泛清涎者，加桂枝4～6克，干姜3克。

　　注意事項：服藥期間忌生冷之品(如冰淇淋、冷飲、西瓜等)，以及酒、糯米、紅薯、芋頭、黃豆等易產氣食物。

　　3.痛 經(jīng)

　　小茴香的功效與作用，月經(jīng)來潮時小腹冷痛，面色蒼白無光澤，舌質淡，苔白，疼痛處得熱則舒，疼痛嚴重者嘔吐，脈虛無力。 方藥：小茴香、川芎、當歸、香附各10克，淡吳茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、黨參各15克，炙甘草8克。

　　用法：加水煎成400毫升，每日分2次溫服。

　　隨癥加減：①如經(jīng)血見有成塊且黯紅者，加丹參15克，莪術8克;②月經(jīng)偏多者，加炒田七粉3克(分2次用中藥水送服);③氣短乏力，可另用人參6～10克燉服。

　　注意事項：忌食寒涼生冷之品，如冰淇淋、冷飲、西瓜等。

　　4.睪丸鞘膜積液

　　主要表現(xiàn)為陰囊腫大，腫塊與陰囊皮膚并不粘連，且腫塊如囊樣，或經(jīng)醫(yī)院確診為睪丸鞘膜積液者。

　　方藥：小茴香15～18克，川楝子(炒香)15克，橘核12～15克，豬苓18克，臺烏藥12克，青皮、赤芍各10克，海藻(另包，用水洗去鹽分)12克， 蜜棗4枚。 用法：加水煎成400毫升，每日分2次服。

　　隨癥加減：①陰囊腫脹而硬，加澤蘭10克，莪術12克，昆布15克;②陰囊墜脹，加柴胡10克，升麻9克;③氣短、疲乏無力者，加黃芪12克，黨參15克，柴胡8克，升麻6克。

　　5.寒疝睪丸偏墜疼痛

　　方藥：小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去鹽分)，蜜棗3枚。 用法：加水煎成400毫升，每日分2次溫服，可連服3～5劑。 小茴香的功效與作用 小粒尿路結石引起尿痛、排尿不暢

　　6.輸尿管下段結石或膀胱結石，凡直徑在0.4～0.6厘米，長度在1厘米以內，容易引起的尿痛、排尿不暢。

　　方藥：小茴香12～15克，臺烏藥、八月扎、虎杖各15克，雞內金12～18克，金錢草20～30克，甘草10克。

　　用法：加水煎成500毫升，每日分2次溫服，一般服4～6劑。

　　隨癥加減：①血尿，加茜草根15克，小薊15～18克，或用田七粉5克分2次用上藥送服;②尿黃而短，加萹蓄15克，瞿麥12～15克;③氣短乏力，加黨參15～18克

3 小茴香是什么

　　一、小茴香的介紹

　　大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　二、小茴香的種類

　　多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培，適應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7～8月份，九月份收獲。果實為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長。有特異茴香氣，味微甜、辛。

　　三、小茴香的價格

　　上個世紀90年代初期，小茴香價格一直徘徊在2.2～3元(千克價，下同)的低價位，種植受挫，產量連年下降。經(jīng)過1990～1994連續(xù)幾年低價期的庫存調整，其價從1995年開始回升，由一季度的3～4元逐步上升至二季度的5～6元，下半年升至10～15元以上。1995年產新后其價繼續(xù)攀升，1996年最高價達18元以上。由于1995～1996年的高價刺激，從1997年開始，國內主、副產區(qū)乃至亞洲的其它小茴香生產國開始大面積擴種，加之1998、1999年在大庫存高壓下的盲目操作，使小茴香的種植規(guī)模沒有得到及時調整，短短幾年間，庫存增加到多年來的最高位。由于主要農產品的價格偏低，從2000年開始，全國又興起一股種藥熱，小茴香產區(qū)大多屬于不發(fā)達地區(qū)，理所當然要發(fā)展種植，連同條件較好的民勤縣收成鄉(xiāng)2002年的小茴香種植面積也達到了創(chuàng)紀錄的7000畝以上。