1 長(zhǎng)壽菜簡(jiǎn)介

　　你也想要長(zhǎng)壽嗎?長(zhǎng)壽是從古至今不少人的追求，有沒(méi)有存在長(zhǎng)壽菜的說(shuō)法呢?接下來(lái)帶你揭秘老祖宗的長(zhǎng)壽菜，越是平常的食物越是讓人想不到這些竟有長(zhǎng)壽功能。

　　山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營(yíng)養(yǎng)健康往往擺在首位，越來(lái)越多人意識(shí)到，吃的貴并不代表著吃的好。在中國(guó)本土的“菜”中就有馬齒莧，看似不起眼，卻被老祖宗稱為“長(zhǎng)壽菜”。

　　說(shuō)到馬齒莧，很多生長(zhǎng)在城市的人們可能都不太了解，由于生長(zhǎng)在野外經(jīng)常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱為長(zhǎng)壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關(guān)情況。

　　莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無(wú)毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。國(guó)內(nèi)各地均有分布。

　　現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜等。

2 長(zhǎng)壽菜的做法

　　馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜，可涼拌，可用肉絲烹炒，馬齒莧直接生吃確實(shí)口感非常好，但是如果從食品安全的角度來(lái)講，馬齒莧等各種野菜還要不是生吃為好。

　　馬齒莧等野菜上面的灰塵和小蟲(chóng)往往較多，另外野菜上面的污染物含量也是比較高的，生吃的情況下極有可能把這些臟東西吃下去。而把馬齒莧等野菜焯水后再食用就干凈多了。

　　材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生姜3片。

　　做法：馬齒莧洗凈;綠豆洗凈，稍浸泡;豬踭洗凈，切大塊狀。先把綠豆豬踭生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下馬齒莧，滾20分鐘后調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

3 長(zhǎng)壽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)在很多人看來(lái)是最會(huì)養(yǎng)生的一類人群，而在很多活得比較長(zhǎng)的人群中，中醫(yī)往往是比較多的。而大家知道嗎?其實(shí)在中醫(yī)當(dāng)中是有一些口口相傳的長(zhǎng)壽菜的，大家在日常的生活中如果經(jīng)常吃點(diǎn)，那么對(duì)于身體的保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，好處是非常多的。

　　馬齒莧又稱五行草、長(zhǎng)命菜，在我國(guó)分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤(rùn)柔嫩。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。

　　馬齒莧有清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷，治癰腫。亦用于便血、子宮出血，有止血作用。齒莧所主諸病，皆只取其散血消腫之功，近年來(lái)，又用以治百日咳、肺結(jié)核及化膿性疾病。此外本品還有利尿的作用。

　　馬齒莧是一種治療糖尿病的良藥。中醫(yī)古籍中即有記載，馬齒莧有治消渴的作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島B細(xì)胞分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝，從而降低血糖水平。

4 長(zhǎng)壽菜的價(jià)格

　　春季野菜多，其中很多都有養(yǎng)生功效，馬齒莧便是其一，它也被稱作長(zhǎng)壽菜。

　　這種外表看起來(lái)極不起眼的菜肴含有核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種藥用功能很強(qiáng)的菜肴，清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定的作用。

　　常見(jiàn)的馬齒莧吃法比較單一，或者涼拌，或者炒雞蛋。今天教大家做一道馬齒莧蒸菜，用微波爐便可。

　　首先將馬齒莧洗凈切長(zhǎng)兩三厘米的段，然后撒入少量面粉，攪拌勻，撒入適量鹽拌勻。再放入一部分面粉，拌勻，然后灑入少量水，用筷子攪拌勻。接著倒入剩下的面粉，用筷子攪拌勻，灑入水，攪拌勻。

　　最后取少量，用手輕輕團(tuán)成圓疙瘩，團(tuán)好后放進(jìn)微波爐高火，蒸上20分鐘即可。這種吃法保存了馬齒莧的香味，又祛除了澀味，還可以用喜歡的醬汁調(diào)味食用，值得一試哦!