1 干脆面簡介

　　干脆面，一種即食型休閑食品。90后基本都吃過，5毛錢一包的干脆面，是很好的零食。以前每袋干脆面里還會有一張卡片，有三國人物卡，也有水滸人物卡。因小浣熊干脆面為主要的干脆面品牌，現(xiàn)在干脆面也代指小浣熊。

　　小浣熊干脆面風靡中國各大校園，無數(shù)學子為它瘋狂，不是因為它好吃，而是為了面中的水滸108將收藏卡，想當年小浣熊干脆面里的水滸108將收藏卡，共108張，張張不同，張張全新。說起小浣熊水滸108將收藏卡，那個年代的人都知道， 因為那個年代，特別流行吃干脆面。

　　90年代特別流行吃干脆面。一到學校，地上到處是小浣熊干脆面的包裝袋，價格是一元一袋，是統(tǒng)一公司生產(chǎn)的第一款產(chǎn)品。80年代出生的人對它記憶尤深。

　　對于80年代出生的人來說，這個是一個關于童年的美好回憶。

　　對于90年代初的孩子們，這是關于小學時代的美好記憶，和同學們交換相互缺少的卡片，以小游戲的方式贏得自己想要的卡片，小浣熊干脆面可以說是每個80后90初孩子小學時候的美好記憶啊!

2 干脆面的做法

　　1將水燒開，放入面條煮至熟軟

　　2把煮熟的面條撈出過一次涼水，大約五分鐘(要讓面條每個部分都有過涼水)

　　3面條瀝干水分放入大碗中，倒入一大勺蠔油、一勺五香粉、一小勺鹽，胡椒粉少許，充分的攪拌均勻

　　4用筷子夾住一小撮面條把面條卷成一小坨(盡量不要夾太多，以免油炸的時候炸不透)

　　5將鍋燒熱，倒入適量的油燒至五成熱，放入卷好的面條團子，翻炸每一面至金黃色

　　6最后瀝干油撈出即可

　　注意事項

　　油炸面團時請戴上防濺油護手套

　　不要煎炸太久，以免糊味太重影響口感

3 干脆面的營養(yǎng)價值

　　方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分，伴隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。

　　據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便面常為人們所詬病，認為多吃不利于健康，主要有以下幾個原因：

　　一是油脂含量高，因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

　　二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質(zhì)，這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經(jīng)嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

　　三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會產(chǎn)生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便面中肯定也有。

　　針對很多人認為方便面沒營養(yǎng)的看法，胡教授說，在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。

　　方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質(zhì)進入人體后，對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會促使人早衰。

4 干脆面的價格

　　干脆面的價格一直都很親民，市場上都是8毛錢一包。

　　90年代特別流行吃干脆面。一到學校，地上到處是小浣熊干脆面的包裝袋，價格是一元一袋，是統(tǒng)一公司生產(chǎn)的第一款產(chǎn)品。80年代出生的人對它記憶尤深。

　　對于80年代出生的人來說，這個是一個關于童年的美好回憶。

　　對于90年代初的孩子們，這是關于小學時代的美好記憶，和同學們交換相互缺少的卡片，以小游戲的方式贏得自己想要的卡片，小浣熊干脆面可以說是每個80后90初孩子小學時候的美好記憶啊!