1 康寶藍簡介

　　康寶藍，意大利語全名為Espreesso Con Panna,其中Espresso為意式濃縮，Con在意語里相當于英語with 的意思，Panna是鮮奶油的意思——顧名思義，康寶藍就是“意式濃縮加鮮奶油”，沒錯!“濃縮的都是精華”——康寶藍似乎再好不過地驗證了這句話。在休門咖啡，我們的康寶藍將這份濃縮和精華發(fā)揮到極致：一杯Espresso上面加入一勺發(fā)泡好的奶油——不多不少剛剛好，而在杯底，還藏著一點點兒濃糖漿——所以造就了康寶藍的三層味道“奶油的香甜、咖啡的香醇和糖漿的甜蜜”，而冰奶油和剛剛萃取的熱濃縮也形成了它“冰火兩重天”的獨特口感，當然，這里的濃縮必須夠豐富濃郁，而奶油也需要上等的配料和恰到好處的打發(fā)才能出來最佳的口感。

　　康寶藍是意大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵(Machiatto)齊名。傳統(tǒng)康寶藍有兩種做法，目前這兩種做法仍存在分歧。

　　只要在意大利濃縮咖啡中，加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。因為只加鮮奶油，所以有時亦被稱為“單頭馬車”。嫩白的鮮奶油輕輕飄浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下

2 康寶藍怎么喝

　　1、首先要盡快飲用?？Х瘸銎泛笠谝粫r間飲用，這樣冰奶油和熱咖啡的分層才能更明顯，即使放置1分鐘冰奶油也會被咖啡部分融化，更別說放置了十幾二十分鐘了。

　　2、飲用時不要攪拌，而且要盡可能在短時間內從上而下依次大口喝下。最先入口的是柔滑香甜的奶油略帶一點咖啡油脂的香醇，之后便是咖啡濃郁的苦味和強勁的口感，先甜后苦，不過濃縮咖啡兩三口下去之后，杯底竟又驚現一層“焦糖甜”——這便是咖啡和糖漿的完美搭配。一杯康寶藍的飲用時間前后不過1分鐘的時間，可是在這一分鐘里，仔細觀察，人的表情會因咖啡的層次而變化：初嘗奶油甜美時那種滿意的神情，中間遭遇濃縮咖啡“突襲”時的表情轉化，還有最后一口糖漿帶來的甜蜜驚喜表情——最后嘴角露出的滿意的笑和意猶未盡的神情充分證明了這杯康寶藍帶來的滿足。

　　康寶藍的最佳飲用方法就是這么簡單，可是現實中還是常常遇到讓人嘆息的場景：

　　1、攪拌，一勺子下去——毀了康寶藍的容，傷了咖啡師的心——君子動口不動手，勸君慎攪啊!

　　2、小口喝，慢慢品。康寶藍即使放置幾分鐘，奶油被咖啡融化之后就已經失去其特色，如果長時間放置的話，濃縮咖啡越凉味道就越強烈，其口感只能是越凉越降低——所以切忌慢慢品。

　　3、一口悶。在咖啡師的提示下，有些客人會一位康寶藍是喝得“越快越好”，于是某些容量大的咖啡先生們便仰頭舉杯一飲而盡，奶油咖啡同時下肚，等喝到第二口就已經是糖漿了。當然，這只是極少數情況，在此不多做評論。

3 康寶藍的做法

　　在意大利Espresso特濃咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。

　　另外，在意大利Espresso特濃咖啡中，若不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯瑪奇朵。不象康寶藍，要想享受瑪奇朵的美味，就要一口喝下。

　　另一種說法是，正宗的康寶藍，要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

　　於摩卡壺下壺加入約60℃～70℃的熱開水，加至水平高度至約泄壓閥與壺底間的一半

　　將義式咖啡豆磨成中細磨度(以小飛馬為例須磨成2.5號)，在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉后輕輕刮平。

　　把作法2濾器置入下壺，於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上沖到咖啡液中)

　　仔細鎖緊上、下壺(下壺需隔濕布避免燙手)。

　　將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上，以大火加熱至下壺的水開始沖上上壺

　　轉至小火，繼續(xù)沖煮至下壺的水用罄停止上升，即可熄火。

　　將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中

　　將鮮奶油裝入奶油槍中打發(fā)，擠上作法7的咖啡杯上即可

4 康寶藍的特點

　　康寶藍咖啡是意大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵(Machiatto)齊名。

　　英文名稱為Con Panna, Espresso Con Panna意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。

康寶藍咖啡的做法

　　在意大利Espresso特濃咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。

　　另外，在意大利Espresso特濃咖啡中，若不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵，不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。另一種說法是，正宗的康寶藍，要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。