1 栗蘑價(jià)格

　　栗蘑萃取秋冬深山的野林木之氣，百花野草之香，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等多種微量元素，具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。原產(chǎn)于日本北部山區(qū)，其味道佳、口感好且有傳承藥效，自古以來(lái)備受推崇。

　　"中國(guó)板栗屬遷西，遷西板栗甲天下"，據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量檢測(cè)中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹(shù)花，其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱菇中之王的香菇，能烹調(diào)成多種美味佳肴，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。

　　21世紀(jì)70年代以前，栗蘑還只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹(shù)林中偶爾能采到新鮮的栗蘑。栗蘑形態(tài)婀娜，層疊如蓮，聞之香氣沁脾，食之脆嫩爽口，具有獨(dú)特的口味和齒感。栗鄉(xiāng)人歷來(lái)把難得采到的栗蘑送給遠(yuǎn)在外地的游子，或當(dāng)貴客臨門時(shí)，才拿出來(lái)待客，以表盛情。

2 栗蘑的種植技術(shù)

栗蘑生產(chǎn)基本條件要求

　　１：溫度，生產(chǎn)溫度范圍16-30，最適溫度22-28。

　?。玻簼穸龋m宜濕度80-95%，生長(zhǎng)過(guò)程中保持空氣新鮮，保護(hù)地栽培應(yīng)注意通風(fēng)換氣。

　?。常汗庹眨跄⑸L(zhǎng)過(guò)程中需較強(qiáng)的散射光，避免陽(yáng)光直射，光強(qiáng)度200-1000勒克斯。

　?。矗荷a(chǎn)場(chǎng)地不得雨澇積水。要求土壤ＰＨ值5-6.5，生長(zhǎng)過(guò)程中所需養(yǎng)分在菌袋生產(chǎn)過(guò)程中已配齊。無(wú)需再添加養(yǎng)分。

栽培方法

　?。保哼x地，露地栽培地勢(shì)高、向陽(yáng)、排灌方便的地塊，適宜砂質(zhì)土壤，有粗砂粒更好。為防止雜菌侵染，最好選新開(kāi)的生地，地塊土質(zhì)過(guò)肥、過(guò)細(xì)、過(guò)粘都不好。

　?。玻涸耘啻驳臏?zhǔn)備，栽培床應(yīng)安排東西走向，長(zhǎng)2.5-3米，寬0.45-0.55米，深0.25-0.35米，床間距0.8-1米為宜。栽培床挖好后，先灌一次大水，水滲后撒一薄層石灰消毒（見(jiàn)白即可），在石灰粉上再撒一層敵百蟲粉防治地下害蟲。

　　３：碼放菌袋，完成上述工序后，回填土0.02米，然后排放菌袋，床寬0.45米時(shí)碼4行，寬0.55米碼5行，碼放要緊密，橫平豎直。

　　４：填土包土幫，菌袋碼好后，回填土，超過(guò)菌袋0.01米即可，然后用0.5米寬的編織袋沿坑壁四周圍好，并在床面上撒一層小石子，防止栗蘑出土后沾泥土。

　?。担捍钫陉幣?，按栽培床東西向插北高南低的架，搭上塑料和草簾，以調(diào)溫、保濕，防風(fēng)沙和陽(yáng)光直射，保持栗蘑鮮嫩。五、出菇期管理自然條件下，一般５月出菇，應(yīng)注意幼菇管理，棚內(nèi)要維持22-26℃的溫度和80-95%的相對(duì)濕度，栽培床內(nèi)要保持適宜的水分，在噴水增加濕度時(shí)，霧滴要細(xì)，噴霧器口要向上，避免沖掉幼菇。從5月初-9月初為栗蘑生長(zhǎng)適期，一般采摘第20天后長(zhǎng)第二茬，一年可收獲三茬。每收獲一茬后要澆2-3次大水，水要把菌袋浸透，出菇后按幼菇管理方法進(jìn)行管理。

采摘標(biāo)準(zhǔn)

　　當(dāng)菌柄和傘蓋背面剛出現(xiàn)多孔現(xiàn)象，傘蓋周邊發(fā)黃或發(fā)黑時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收，采收前2-3天不要澆水。

生產(chǎn)成本及效益核算

　　菌絲生產(chǎn)：每瓶2-3元。

　　菌袋材料：0.8-1.0元/袋。

　　場(chǎng)地設(shè)施：6-7元/平方米．

　　產(chǎn)量：0.15-0.25公斤/袋。

　　產(chǎn)品價(jià)格：16-20元/公斤。

　　效益1.2-1.5元/袋。

開(kāi)發(fā)前景

　　山區(qū)農(nóng)戶可利用自家承包果園行間或庭院，在5-9月份適溫時(shí)期栽培1-2萬(wàn)袋，戶年增收1-2萬(wàn)元?？杉涌焐絽^(qū)農(nóng)民致富步伐。

3 栗蘑的做法

清拌栗蘑

　　原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽適量、味精適量、香油少許；

　　做法：

　?。保豪跄⒂脺厮蓍_(kāi)，用開(kāi)水氽一下，瀝干水分放涼待用；

　?。玻合悴巳ト~，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。

軟炸栗蘑

　　原料：栗蘑30克、雞蛋3個(gè)、面粉、淀粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉適量；

　　做法：

　?。保豪跄⒂脺亻_(kāi)水泡發(fā)好，用精鹽、味精腌３-5分鐘待用；

　?。玻弘u蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；

　　３：炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然后將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個(gè)下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。

4 栗蘑的功效與作用

　　栗蘑菇具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，它有利于大腦發(fā)育，抑制常見(jiàn)的高血壓、糖尿病，抗衰老；

　?。保狠^高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合。

　　２：富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生。

　　３：它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能。

　?。矗核婧}和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病。

　　５：高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度。

　?。叮汉懈哂谒兄参锏睦w維素，具有防止便秘解毒作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條。

　?。罚豪跄⑦€是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性最強(qiáng)，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重，據(jù)說(shuō)比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK,)、云芝多糖(上海的PSP)等有更強(qiáng)的抗癌能力；同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。

5 栗蘑簡(jiǎn)介

　　栗蘑又名灰樹(shù)花、舞茸、貝葉多孔菌、云蕈、千佛菌、重菇。是一種真菌，屬于食用菌類，具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，它有利于大腦發(fā)育，抑制常見(jiàn)的高血壓、糖尿病，抗衰老，原產(chǎn)于日本北部山區(qū)，其味道佳、口感好且有傳承藥效，自古以來(lái)備受推崇。

　　栗蘑萃取秋冬深山的野林木之氣，百花野草之香，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等多種微量元素，具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。原產(chǎn)于日本北部山區(qū)，其味道佳、口感好且有傳承藥效，自古以來(lái)備受推崇。“中國(guó)板栗屬京東，京東板栗屬遷西”，據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量檢測(cè)中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹(shù)花，其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱菇中之王的香菇，能烹調(diào)成多種美味佳肴，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。