1 苦螺的清洗方法

　　用筷子將苦螺與盆底隔開，因為苦螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的苦螺再吸進來的水又是干凈的。

　　買苦螺時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿苦螺的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。

2 食用苦螺的注意事項

不能與寒涼食物同食

　　苦螺本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用苦螺飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃苦螺是因為苦螺中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃苦螺后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。

食用苦螺需要煮熟

　　苦螺煮不熟含有細菌，苦螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

3 苦螺的做法

原料：苦螺400g　配料：姜片鹽料酒醋調料汁：醬油跟醋2.5：1蒜泥

制作步驟：

1、苦螺洗凈；

2、然后把苦螺放水里泡30分鐘；

3、鍋里放水和姜片，下苦螺；

4、加入適量的鹽；

5、加入料酒；

6、加入少量醋煮10分鐘；

7、以蒜泥和醬油跟醋2.5：1調成汁；

8、用牙簽把苦螺肉挑出粘點蒜汁。

4 苦螺的營養(yǎng)價值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

5 苦螺簡介

　　苦螺呈卵圓形，一般高33mm，寬21mm。殼面布有疣狀突起，殼色灰白，突起為黑灰色。苦螺的表殼如荔枝似的呈疣狀一粒粒突起，因此學名“疣荔枝螺”，則屬象形取名。形體上也有大有小，小的和河里頭的螺螄差不多，大的則有成年人的拇指般大小。

　　苦螺在全國沿海均有分布，一般生活在潮間帶中潮區(qū)的上區(qū)巖石縫內，為巖相潮間帶最習見螺類之一。以藤壺、雙殼貝類為食?？嗦菹矚g呆在礁石犬牙交錯的地方，退潮后暴露在光天化日之下，成了漁村里婦女兒童們的拾貝之外的業(yè)余愛好。然礁石表面一般只有小辣螺，那些大個的辣螺顯然早有了避險的經驗，仍躲在水下的礁石縫里。這就需要借助工具了。