1 梭魚的營養(yǎng)價值

　　功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　食用禁忌：海鮮過敏者禁止食用。

2 梭魚的做法

　　1、將梭魚去鱗去內臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。

　　2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。

　　3、將煎好的梭魚放入鍋內烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

注意事項

　　1、鮮活的梭魚紅燒時無需放花椒、大料等調料，有料酒去腥，過多的調料會奪了梭魚的鮮香。

　　2、梭魚肉肥腴厚，煎時放油適量即可，在煎制的過程中會有油漬滲出。

　　3、煎制和燒制時切不可頻繁翻動，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。

　　4、梭魚只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。

3 梭魚簡介

　　梭魚又稱金梭魚或梭子魚，俗稱海狼或麻雀錦，是一種金梭魚科魣屬的條鰭魚，個性兇狠且具侵襲性，愛聯(lián)群出動，因其較大的體積（可長達1.8米）和兇猛的外形而廣為人知。

　　梭魚在開闊的溫暖海域產卵。每到產卵季節(jié)，梭魚將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來的幼魚靠浮游生物為食。梭魚有一個長長的流線型的身體。這使它在水中能迅速游動。梭魚有一個向前延伸的下頜。

　　梭魚上下頜上長著尖銳的牙齒。兩只寬大的背鰭和叉形的尾巴可以給梭魚提供足夠的前進動力。梭魚喜歡在海面上蹦蹦跳跳。它們常常躍出水面，連續(xù)不斷地做跳躍動作。識別梭魚并不困難。梭魚的眼睛周圍的顏色是略帶紅色的黃色。

4 梭魚的養(yǎng)殖技術

一、塘口建設

　　選擇水源充足、水質良好，排灌方便的魚池，成魚池面積要求為60-100畝，池塘水深以2.5米最為適宜。一般采用自東向西的長方形，魚池長寬之比為2：1或3：2，坡比1：2，池塘底質最好為壤土、沙壤土，其次是泥土。池底坡度為5：1000，高進低排，進排分開。池塘高度超過歷史最高水位0.5米以上，埂頂寬5米左右，水、電、路等基礎設施配套齊全，并配備增氧機、投餌機等。

二、放養(yǎng)前準備

1、池塘清整。

　　魚池清整在冬季進行。首先將池中魚類盡量拉網(wǎng)捕清（以免造成干池時損失），然后排干池水，清除池底過多淤泥。使池底經(jīng)冰凍暴曬數(shù)日，達到減少病蟲害，疏松土壤和加速有機質分解的作用。魚種下塘前用生石灰徹底清塘，用量為100千克/畝（干法清塘）。清塘后第五天注入新水。

2、注水施肥

　　梭魚種放養(yǎng)前10天，在池塘四角堆放經(jīng)發(fā)酵后的有機肥，施肥量為100千克 /畝。施肥時應按肥料量1%拌入漂白粉消毒。然后，注入新水，進水時用聚乙烯紗窗網(wǎng)過濾，進水深1.5米左右。

3、調整鹽度

　　梭魚苗種須適應養(yǎng)殖用水，經(jīng)過充分地淡化，一般要求鹽度在3以下，如果苗種培育池與養(yǎng)成池鹽度差異較大，應將苗種培育池鹽度逐漸進行調整，直至與養(yǎng)成池接近。

三、魚種放養(yǎng)

　　一般2—4月份投入人工繁育優(yōu)質梭魚種，每畝放養(yǎng)規(guī)格為20-30尾/畝的梭魚種1000尾左右，套養(yǎng)規(guī)格為20尾/公斤的銀鯽魚種650尾、規(guī)格為8-9cm的黃顙魚種100尾左右，再搭配混養(yǎng)規(guī)格為250克左右/尾鰱、鳙魚種各40尾。放養(yǎng)之前用高錳酸鉀20毫克/升浸泡5-10分鐘。