1 大棗的介紹

　　大棗又名紅棗、干棗、棗子，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。

　　一、大棗的營養(yǎng)價值

　　眾所周知，大棗是個寶，不僅補血美容，還有十分豐富的營養(yǎng)價值：

　　1、 大棗富含人體能量代謝的必需物質(zhì)——環(huán)磷酸腺苷，，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。

　　2、 紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。

　　3、鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而減少結(jié)石形成的概率;同時維C是一種活性很強的還原性抗氧化物質(zhì)，能防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，減少老年斑產(chǎn)生。

　　4、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用。

　　5、棗含有一種能使血管軟化，使血壓降低的物質(zhì)——蘆丁，常吃棗對高血壓病有防治功效;

　　6、棗富含維生素及鈣磷等營養(yǎng)物質(zhì)，還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

　　二、大棗的吃法

　　大棗營養(yǎng)價值多多，我們都知道，但如何吃才能更好的吸收大棗的營養(yǎng)，還是需要好好學(xué)習(xí)一下哦，下面根據(jù)不同做法，給大家介紹幾種常做而美味的大棗吃法：

　　1、 廣府湯。紅棗有養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰的功效，可作為湯料，熬制老火靚湯，既取藥補之效，又取入口之甘甜。

　　2、紅棗水。可直接泡茶煮水喝下，紅棗中所富含的特殊物質(zhì)可減少過敏介質(zhì)的釋放，多吃紅棗可以治愈過敏癥。

　　3、紅棗粥?？膳c當歸、白糖、粳米一起煮粥，經(jīng)常服用可補血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。還可與首烏、枸杞等材料一起煮，均有不同的功效。

　　4、紅棗參杞膏。可將紅棗、元參、烏梅、杞子，加水煮沸，20分鐘后加入適量冰糖或紅糖，煎至微稠，制成膏狀，待稍涼后用容器裝儲存。每次2湯匙，每日2次服用，可補中益氣、養(yǎng)血補血，更適合于體虛、脾胃弱或手術(shù)之后的調(diào)養(yǎng)。

　　5、水果。當然還可以直接當水果吃，這樣更加新鮮方便。

2 大棗的功效與作用

　　一、大棗的功效：

　　我們都知道吃大棗可以補中益氣，養(yǎng)血安神;可用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁等癥狀的治療。但其實大棗的樹皮和根也是寶!大棗的樹皮有消炎、止血、止瀉的功效;可用于氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏，也可外用治外傷出血。大棗的根有行氣、活血、調(diào)經(jīng)的功效;可用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶。

　　二、大棗的作用：

　　1、抗氧化

　　大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，參與組織細胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進生長發(fā)育、增強體力、減輕疲勞。

　　2、降血壓、降膽固醇

　　經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;

　　3、抗腫瘤

　　大棗中的CAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可以使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，還有大棗中富含的三萜類化合物也具有抑制癌細胞的功效，山楂酸效力最強，效力甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。

　　4、保肝護肝

　　大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。同時大棗能提高體內(nèi)單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用;大棗中的維生素C、CAMP等物質(zhì)都能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

　　5、提高免疫力

　　大棗多糖有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力。

　　6、防治腦供血不足

　　大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護作用。

　　7、防治心血管病

　　大棗中含有豐富的維生素C、P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;CAMP也具有改善人體微循環(huán)，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝的作用，故可防治心腦血管病。

　　8、防治骨質(zhì)疏松和貧血

　　大棗中富含鈣和鐵，對預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血具有良好的食療作用。另外，大棗中含維生素E,具有抗氧化、抗衰老等作用。 而且大棗中含有增強人體耐力和抗疲勞的作用的物質(zhì)。