1 金福菇的功效與作用

　　金福菇子實(shí)體叢生或簇生，形大，白色或乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長棒狀，菇形美麗、姿態(tài)優(yōu)雅。金福菇菌肉肥厚嫩白，口感獨(dú)特，味微甜、脆嫩而鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，其粗蛋白質(zhì)含量27%，粗脂肪9.5%，總糖38.4%，并含有多種維生素?？诟絮r美、形美、商品價(jià)特高?？闺s力強(qiáng)，質(zhì)量優(yōu)。出菇溫度22-36℃，以24-33℃最適應(yīng)、春夏秋生產(chǎn)。金福菇是一種正處于開發(fā)中的優(yōu)質(zhì)食用菌，目前這種食用菌在臺(tái)灣售價(jià)不菲；日本近年也開始批量試種并投入市場，其商品名為白色松茸，金福菇子實(shí)體碩大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好，適于鮮銷和干制加工，在10℃條件下，保鮮期可達(dá)1個(gè)月，不變色，不變味，烹調(diào)時(shí)不宜加入味精、蔥、香油等強(qiáng)烈調(diào)味品，否則無法享受地道的風(fēng)味。金福菇營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克干品中含有蛋白質(zhì)27.56％，粗脂肪9.58％，總糖38.44％，粗纖維8.20％，其子實(shí)體肥厚脆嫩，味微甜而鮮美，耐貯性好。

2 金福菇的做法

金福菇炒肉丸子

　　主料：金福菇150g、肉丸子200g；

　　輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒醬適量、青蒜50g；

　　做法：

　?。保簻?zhǔn)備好食材，青蒜洗凈切段待用，金福菇洗凈，切段；

　　２：鍋里水開，放入金福菇焯一下?lián)瞥隹厮⊥枳蛹有┧?分鐘，盛出；

　?。常哄伬镉蜔?，放入青蒜的白莖部分煸炒至發(fā)蔫，放入焯好的金福菇，放入小丸子，加些料酒煸炒一下；

　?。矗杭有├苯丰u煸炒勻，放入青蒜葉子部分煸勻，加些鹽煸勻即可。

菌菇肉丸子湯

　　主料：豬肉餡150克、金福菇50克、金針菇50克、真姬菇50克；

　　輔料：雞蛋清1/2個(gè)；

　　調(diào)料：食鹽3克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉5克、小蔥1棵、胡椒粉少許、植物油10毫升、水適量；

　　做法：

　?。保喝饽┓湃胪胫?，加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、鹽和5毫升植物油；

　?。玻簲嚢柚寥怵W上勁，金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗凈，將大株的金福菇用刀剖開成長條，姜切片，蔥洗凈切碎；

　?。常哄佒屑尤脒m量清水煮沸，放入姜片和5毫升植物油，將肉末握在手心從虎口擠出，再用勺子挖出即制成肉丸子，將肉丸子放入鍋中，用中火滾煮5分鐘；

　?。矗悍湃虢鸶９皆俜湃胝婕Ч胶徒疳樄剑瑵L煮三分鐘至熟透，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味撒上蔥花即可。

3 金福菇的種植技術(shù)

　　1：土地選擇靠近水源、排灌良好、沙質(zhì)壤地，起畦，開好排水溝。

　　2：季節(jié)安排。金福菇屬高溫品種，菌絲生長溫度10—32℃，以16—32℃較宜。一般選擇在3—5月份播種，5—10月份出菇。

　　3：種植規(guī)格：25×15cm，行距25—30cm，株距10—15cm，每平方米種植25—30袋菌棒。

　　4：脫袋覆土。將長滿菌絲的料袋移植地畦上，深20—30cm，在畦面及其四周撒上一層石灰粉滅菌殺蟲，然后將長滿菌絲的料袋剝?nèi)ニ芰洗?，將菌棒豎排放入畦中，菌棒間留3—5cm空隙用消毒處理的肥土填滿，再在菌棒項(xiàng)部用竹片搭成拱棚。用黑色塑料膜覆蓋，然后適當(dāng)噴水保濕。

　　5：出菇管理。覆土后，保持濕度，土層含水量不可過大，保持空間相對(duì)濕度在85%—90%，溫度在10—30℃，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，促進(jìn)原基發(fā)育。覆蓋土后15天菌絲長到地面。25—30天就開始出菇。

　　6：適時(shí)采收。金福菇從菇蕾形成至成熟采收需5—7天，當(dāng)菌蓋肥厚緊實(shí)，菌膜尚未破傘時(shí)采收，品質(zhì)最好，采收過遲，成熟過度，品質(zhì)下降，過早又影響產(chǎn)量。采收后，清理料面剔除老化菌絲和殘留菌柄，將料面整干，防止積水，停水5天后，補(bǔ)足水份再養(yǎng)菌出菇，二周內(nèi)會(huì)形成第二批原基，一般可以采收3潮（批）菇。

　　7：病蟲害防治。金福菇雖然抗逆性強(qiáng)，但死亡的菌絲體也容易感染霉菌，子實(shí)體采收后及時(shí)清理殘留的菇、腳和死亡的原基，注意防止蒼蠅危害，及時(shí)清除雜物，保持場地清潔衛(wèi)生，如有害蟲發(fā)生，可用菇蟲凈800—1500倍液噴灑，如有綠霉、青霉等雜菌可用500倍的多菌靈或青霉靈噴灑。

4 金福菇簡介

　　金福菇子實(shí)體叢生或簇生，形大，白色或乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長棒狀，菇形美麗、姿態(tài)優(yōu)雅。金福菇菌肉肥厚嫩白，口感獨(dú)特，味微甜、脆嫩而鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，其粗蛋白質(zhì)含量27%，粗脂肪9.5%，總糖38.4%，并含有多種維生素?？诟絮r美、形美、商品價(jià)特高?？闺s力強(qiáng)，質(zhì)量優(yōu)。出菇溫度22-36℃，以24-33℃最適應(yīng)、春夏秋生產(chǎn)。

　　金福菇，是一種正處于開發(fā)中的優(yōu)質(zhì)食用菌，目前這種食用菌在臺(tái)灣售價(jià)不菲；日本也開始批量試種并投入市場，其商品名為白色松茸，金福菇子實(shí)體碩大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好，適于鮮銷和干制加工，在10℃條件下，保鮮期可達(dá)1個(gè)月，不變色，不變味，烹調(diào)時(shí)不宜加入味精、蔥、香油等強(qiáng)烈調(diào)味品，否則無法享受地道的風(fēng)味。