北美地區(qū)90%以上的珍寶蟹是由美國漁民捕撈的。珍寶蟹因其高產肉率-平均高達24%，是美國東岸藍蟹產肉率的兩倍多而倍受贊譽。

　　通常大多數(shù)珍寶蟹銷往從加拿大溫哥華到美國圣地亞哥的超級市場和餐館。中國市場鮮活珍寶蟹的需求日益增長。從1995至1999年，美國出口的鮮活珍寶蟹從幾乎為零迅速增長到占總產量的25%。

　　珍寶蟹的捕撈極具波動性。根據(jù)水產專家的評估，珍寶蟹的年產量每7到10年為一個周期。這與其它蟹種十分相似。珍寶蟹的年產量從豐產年的約3萬噸到低產年的約1萬5千噸。

　　只有雄性珍寶蟹可以捕撈(雄蟹具有V形腹蓋，或稱蟹臍，而雌蟹為大而圓的腹蓋)。珍寶蟹的背蓋長度應不小于16厘米，相當于500克大小。珍寶蟹最大可達1.5公斤。

　　華盛頓州是珍寶蟹的主要產地。冬季可出海捕撈，而捕撈旺季在夏秋季的普捷灣近海水域。在大多數(shù)年份中，華盛頓州的年產量常超過8000噸，其中三分之一來自近海捕撈。俄勒岡州和加利福尼亞州各出產約4800噸。阿拉斯加出產約2100噸，大多數(shù)是夏季捕撈自阿拉斯加東南水域。

　　在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個體遠大于其它西海岸上珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州出產的珍寶蟹平均體重為700克。

　　加拿大珍寶蟹主要產自不列顛哥倫比亞省的內海水域，全年均可捕撈。最多時年捕撈量可達6000噸，但通常維持在2500噸。