1 檸檬雞簡介

　　清新酸爽的檸檬配以可口的雞肉，這種美食的誘惑誰能夠抵擋得。檸檬雞屬于粵菜，主要食材是雞。

　　檸檬雞風味獨特，有解暑和增進食欲之功效。色澤協(xié)調(diào)，美觀大方，質地外酥內(nèi)嫩，咸鮮、酸、甜兼?zhèn)洌L味別具。檸檬雞還含有豐富的營養(yǎng)價值。

　　檸檬屬蕓香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制飲料、果醬、蜜餞等，廣東則以其汁代酸，制菜時多用之。川菜也從沿海引進此調(diào)味法，使成菜的味型又有了新的增加。檸檬雞便是其中一例，其風味獨特，有解暑和增進食欲之功效。色澤協(xié)調(diào)，美觀大方，質地外酥內(nèi)嫩，咸鮮、酸、甜兼?zhèn)洌L味別具。

　　檸檬雞是用青檸檬做的一道創(chuàng)新熱菜，在傳統(tǒng)照燒雞肉的理念上，用了青檸檬食材，做到肉質的入口嫩滑，清新、不油膩。

2 檸檬雞的做法

　　今年夏天簡直是熱到爆啊!全國高溫預報圖上看一看，大部分地區(qū)已經(jīng)熱到發(fā)紫了!這幾天終于降溫了，但是還是有很多人說天氣太熱啦!都沒胃口吃飯了!人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。遇到不想吃飯這種問題，清分君來給你溜肥腸啊~ 咳咳，不對!不是溜肥腸，是檸檬雞!

　　(1) 雞脯肉洗凈，切成長8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味;檸檬(一半)取汁;取碗一個，放入面粉、細干淀粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調(diào)成糊狀待用。

　　(2) 用羅卜雕刻成一只雄雞，作鳴叫狀;余下的檸檬、番茄洗凈，切成月牙片。

　　(3) 取圓盤1個，將雄雞頭朝向盤內(nèi)擺放在盤子的一邊，圓盤四周用檸檬、番茄、香菜、櫻桃圍邊。

　　(4) 鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入面糊內(nèi)，均勻地裹上一層后，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。

　　(5) 鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸后，用濕淀粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可。

3 檸檬雞的營養(yǎng)價值

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細菌殺死。

　　檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。

4 檸檬雞的價格

　　如今在市場上，檸檬雞的銷量越來越火，它的價格一般在48元-68元之間。

　　檸檬雞肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質質量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸，除此之外，檸檬雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12，維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用于補血養(yǎng)生。

　　檸檬雞雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。