春卷已經(jīng)是我國很傳統(tǒng)的一種美食了，到了過年的時候大家應(yīng)該都會吃春卷，春卷的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，春卷有一種新年的味道，下面我們就來看看怎么制作春卷吧。

　　1、 面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿。

　　2、 用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。

　　3、右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮。

　　4、攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆。

　　5、 豬里脊肉洗凈，切成細絲。

　　6、白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲。

　　7、 炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。

　　8、 將肉絲餡分成5 份，每份包10 只。

　　9、將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8 厘米，闊約3 厘米的扁圓形的小包，用面糊封口。

　　10、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

　　油炸之后的春卷，口味酥香脆，是很多人無法忘懷的特色美食，但是它的熱量其實很高，尤其是經(jīng)過油炸之后的春卷，想要保持一個好身材的話，那么還是建議不要多吃，因為這樣容易造成熱量和脂肪過剩。