1 糖醋蘿卜絲的簡(jiǎn)介

　　蘿卜(學(xué)名：Raphanus sativus L. )十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無(wú)毛，稍具粉霜?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?，花白色或粉紅色，果梗長(zhǎng)1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史學(xué)研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一。

　　遠(yuǎn)在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。中國(guó)各地普遍栽培。蘿卜根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，并預(yù)防痢疾，種子榨油工業(yè)用及食用。

2 糖醋蘿卜絲的做法

　　菜品特點(diǎn)： 甜酸帶辣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。主料：白蘿卜(800克)輔料：蔥白(30克)調(diào)料：白砂糖(20克) 醋(20克) 鹽(5克) 香油(5克) 味精(2克)功效：蘿卜含熱量較低，可促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解。蘿卜加醋調(diào)味，更增加了輕身潤(rùn)膚，減肥健體的功效，是健美佳肴。

　　做法原料： 蘿卜一斤 蔥白五錢 白糖五錢 醋六錢精鹽一錢 香油五分 味精十粒制法： 將蘿卜削去根須蒂纓洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細(xì)絲，用少許鹽碼在調(diào)盤里待用;蔥白也切成細(xì)絲。再將碼過(guò)蘿卜用涼開水沖洗一遍，控掉水分，同蔥白一起倒入調(diào)盆里。最后將白糖、醋、鹽、香油、味精(用熱水化開)調(diào)入，裝盤上桌即好。制作工藝⒈蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細(xì)絲，用少許鹽碼在盤里待用;蔥白也切成絲。⒉盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。菜品口感甜酸帶辣，脆嫩爽口。

3 糖醋蘿卜絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。食譜相克白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。糖醋蘿卜絲所含營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃?(313.46千卡) ·蛋白質(zhì) (8.93克) ·脂肪 (5.94克) ·碳水化合物 (63.06克) ·膳食纖維 (8.39克) ·維生素A (27.00微克) ·胡蘿卜素 (178.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (2.84毫克) ·維生素C (173.10毫克) ·維生素E (10.88毫克) ·鈣 (307.65毫克) ·磷 (240.48毫克) ·鈉 (2677.14毫克) ·鎂 (137.29毫克) ·鐵 (5.71毫克) ·鋅 (2.81毫克) ·硒 (5.64微克) ·銅 (0.37毫克) ·錳 (1.40毫克) ·鉀 (1499.18毫克)

4 糖醋蘿卜絲的價(jià)格

　　⒈秋冬蘿卜類型：中國(guó)普遍栽培類型。夏末秋初播種，秋末冬初收獲，生長(zhǎng)期60-100天，根據(jù)皮色和用途，可分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的品種群，代表品種有薛城長(zhǎng)紅、濟(jì)南青圓脆、石家莊白蘿卜、北京心里美和澄海白沙火車頭等。⒉冬春蘿卜類型：中國(guó)長(zhǎng)江以南及四川省等冬季不太寒冷的地區(qū)種植。耐寒、冬性強(qiáng)、不易糠心。代表品種有成都春不老蘿卜，杭州筧橋大紅纓蘿卜和澄海南畔洲晚蘿卜等。⒊春夏蘿卜類型：中國(guó)普遍種植。較耐寒，冬性較強(qiáng)，生長(zhǎng)期較短，一般為45-60天，播種期或栽培管理不當(dāng)易先期抽薹。代表品種有北京炮竹筒、蓬萊春蘿卜，南京五月紅。⒋夏秋蘿卜類型：中國(guó)黃河流域以南栽培較多，常作夏、秋淡季的蔬菜。較耐濕、耐熱，生長(zhǎng)期50-70天。代表品種有杭州小鉤白、廣州蠟燭躉等。

　　白蘿卜 1.25 廣東省廣州市江南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng) 2016-10-31

　　白蘿卜 2 廣東汕頭農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心 2016-10-31

　　白蘿卜 1.25 廣東省廣州市江南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng) 2016-10-30

　　白蘿卜 1.9 廣東汕頭農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心 2016-10-30

　　白蘿卜 1.25 廣東省廣州市江南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng) 2016-10-29

　　白蘿卜 2.2 廣東汕頭農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心 2016-10-29

　　白蘿卜 1.3 廣東省廣州市江南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng) 2016-10-28

　　白蘿卜 2.2 廣東汕頭農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心 2016-10-28

　　白蘿卜 1.3 廣東省廣州市江南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng) 2016-10-27