通心菜注意事項(xiàng)

　　1. 通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

　　2. 通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。

　　3.通心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

　　4. 因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過短，莖部的老梗會(huì)生澀難咽，所以要記得擇去。

　　5. 通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

　　6、通心菜本性寒涼，通心菜里面含有磷，磷會(huì)妨礙鈣在人體內(nèi)的吸收，人體缺鈣就會(huì)抽筋。

　　椒絲腐乳通心菜

　　材料

　　主料：通心菜8兩(連擇帶炒完就沒多少了)

　　輔料：紅尖椒1個(gè)

　　調(diào)料：廣式白腐乳4塊，白糖2克，黃酒，姜、蒜各5克，食用油

　　做法

　　1、白腐乳來點(diǎn)原湯用勺子碾碎成稀糊狀，然后放糖，因?yàn)榧依飵缀鯖]怎么聽說過九江雙蒸，咱們就不用了，雖然我能買到，不過我也不買，因?yàn)槲也恢老麓问鞘裁磿r(shí)候用，抑或是在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發(fā)。

　　2、紅椒把籽去掉切細(xì)絲，姜切絲蒜切末備用。

　　3、通心菜去老梗洗凈切段焯過，隨個(gè)人喜好，也有不切的，直接吃，就是有時(shí)候不太好咽。

　　4、坐少許油稍微熱了就可以了，下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣。

　　5、然后開大火下腐乳爆香，倒一點(diǎn)黃酒，味道算是出來了，放通心菜炒勻，就齊了。