1 腰果多少錢一斤

　　總所周知腰果味道香濃，富含維生素E、多種B族維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂等各類礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)以及對(duì)健康有益的脂肪酸，可堪稱為堅(jiān)果類食品中的“明星”。

　　腰果樹的果實(shí)也具有一定的食用價(jià)值，因?yàn)樗梢宰龀裳瓉砗?，一定很甜。而腰果仁的食用價(jià)值就更毋庸置疑了，隨意抓過來吃上一把，就能發(fā)揮巨大的補(bǔ)充能量之功效，就更不要說與各種食材搭配后的那種美味，有多么地令人垂涎三尺了。腰果含有豐富的果汁，不僅可直接飲用，而且還可作為發(fā)酵或者釀酒，在醫(yī)學(xué)上被廣泛用于糖尿病人的清血?jiǎng)Ｍ瑫r(shí)，腰果仁的含油量高達(dá)40%，是一種高級(jí)食用油。

　　腰果中含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美容、延緩衰老。經(jīng)常食用腰果更可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。對(duì)保護(hù)現(xiàn)代人的血管、防治心血管疾病大有益處。

　　隨著人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注，腰果等堅(jiān)果類產(chǎn)品的銷量也開始節(jié)節(jié)攀升了。據(jù)悉，在當(dāng)前的國(guó)際貿(mào)易中，幾乎每噸腰果的價(jià)值高達(dá)5000多美元，位列各大堅(jiān)果之首。當(dāng)前腰果的批發(fā)價(jià)格平均每斤35元左右，當(dāng)前其售價(jià)開始大幅上漲，目前腰果的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了每斤40元左右。

2 食用腰果的注意事項(xiàng)

　　由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過多，常會(huì)出現(xiàn)一些過敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過敏性休克;最危險(xiǎn)的莫過于呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會(huì)更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對(duì)刺激物的易感性增高。

　　腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓，對(duì)小魚的毒性較強(qiáng)。腰果含有多種過敏原，對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，可能會(huì)造成一定的過敏反應(yīng)。腰果外殼富含油脂，但是這油脂有毒性。

　　過敏體質(zhì)的人吃了腰果，常常引起過敏反應(yīng)、嚴(yán)重的吃一兩粒腰果，就會(huì)引起過敏性休克，如不及時(shí)搶救，往往發(fā)生不良的后果。為了防止產(chǎn)生上述現(xiàn)象，沒有吃過腰果的人，不要多吃?？上瘸砸粌闪：笸Ｊ畮追昼?，如果不出現(xiàn)嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏時(shí)再吃;其次，對(duì)其他食物過敏和對(duì)其它物品過敏的人，也容易對(duì)腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果后出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要及時(shí)請(qǐng)醫(yī)生用抗過敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，后悔晚矣。

3 腰果的功效與作用

　　腰果性味甘平。功效：補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾，下逆氣，止久渴。

　　腰果脂肪含量高達(dá)46.5%，蛋白質(zhì)21.2%，糖22.3%。它含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)食欲，使體重增加。腰果味道甘甜，清脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進(jìn)老年人每天順利排便。

　　它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，主要有：維生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素(毫克) 鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) 。含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無(wú)論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。

4 腰果簡(jiǎn)介

　　常綠喬木，樹干直立，高達(dá)10m。單葉革質(zhì)、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序，果實(shí)由膨大的肉質(zhì)花托，(果梨，即假果)和著生在花托上的堅(jiān)果、(種籽，即真果)組成。腰果是一種腎形堅(jiān)果，屬無(wú)患子目漆樹科腰果屬。又名樹花生、槚如樹、雞腰果、介壽果。有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可炒菜，也可作藥用。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購(gòu))，果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，這才是我們常說的腰果。

　　腰果原產(chǎn)巴西東北部。16世紀(jì)引入亞洲和非洲，現(xiàn)分布在南北緯20度以內(nèi)的幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西及中國(guó)海南和云南等地，都有種植。腰果樹是十六世紀(jì)傳到亞洲的。大約在50多年前才引進(jìn)我國(guó)。

5 腰果蝦仁的做法

腰果蝦仁的做法：

　　1、將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。

　　2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會(huì)

　　3、黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁

　　4、準(zhǔn)備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最后再放

　　5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下?lián)破馂r干水待用

　　6、鍋內(nèi)放適量油，燒熱后，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調(diào)味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可

　　鮮蝦剝?nèi)∥r仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍30分鐘或稍長(zhǎng)些時(shí)間，取出就很方便剝蝦殼了。黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時(shí)不易出水，口感爽脆。