平常我們在炒菜煮面條的時候都需要使用到鍋，它是廚房必備的一樣廚具?，F(xiàn)在市場上，鍋的種類有很多，例如不銹鋼鍋和鐵鍋等等。不銹鋼鍋和鐵鍋它們各有各的優(yōu)點，價格也有所差別。那炒菜用不銹鋼鍋好嗎?不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好呢?就讓我們帶著這些疑問，一起來了解下炒菜用不銹鋼鍋好嗎!

炒菜用不銹鋼鍋好嗎

1、現(xiàn)在市場上出售較多的是不銹鋼鍋，它不僅外形美觀耐看、耐用性好、價格也經(jīng)濟實惠。為了保證不銹鋼鍋的品質(zhì)和我們的飲食健康，建議大家到大型商場或正規(guī)商超購買質(zhì)量合格的不銹鋼鍋。質(zhì)量不合格的不銹鋼鐵鍋，會存在許多安全隱患。我們在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會在我們體內(nèi)慢慢累積，當達到一定程度時，就會危害到人體健康。

2、雖說它使用的是不銹鋼材質(zhì)，理論上是不會生銹的，但若是它長時間的和酸堿性較強的物品接觸的話，那也是會引起一定的化學反應的，不銹鋼鍋其中的微量元素就會被溶解出來。所以不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不適合用來煎熬中藥。平常我們在清洗不銹鋼鍋時，也應盡量不用強堿性或強氧化性的清潔劑來清洗，以免對它產(chǎn)生腐蝕作用。

不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好

1、倘若是用于炒菜的話，建議大家盡量使用鐵鍋，這是因為鐵鍋的穩(wěn)定性好，即使是長期使用，對我們的健康也不會有所危害的。并且鐵鍋的使用，還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，這是因為鐵鍋在炒菜烹調(diào)菜肴過程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，可以為我們源源不斷地供應鐵質(zhì)，補充了食物本身含鐵不足的部分。

2、鐵鍋的穩(wěn)定性較好，不含有其他成分，也不容易出現(xiàn)氧化等現(xiàn)象。并且有實驗證明，如果用鐵鍋來煮洋蔥，即使是只放油不加鹽，那煮一會洋蔥含鐵量可可以增加2倍;如果加入食鹽和番茄醬，煮一刻鐘其含鐵量就可增加11倍;如果加入食醋煮一會后，其含鐵量則可增加15倍。但如果是長期使用不銹鋼鍋的話，即使是經(jīng)常食用含鐵的食物，也容易引起體內(nèi)缺鐵、發(fā)生貧血。

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