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豬心的做法大全_豬心湯的做法_豬心的營養(yǎng)價值
1 豬心湯的做法
蓮子豬心湯
補心健脾,養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲,虛煩心悸,睡眠不足,健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
[材料]:豬心1個,蓮子60克,太子參30克,圓肉15克。
步驟:
Step:1豬心、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗凈。
Step:2把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(或以蓮子煲綿為度),調(diào)味供用。,健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
豬心當歸湯
[材料]:豬心400克,
輔料:當歸10克,黑豆200克,干香菇20克,
調(diào)料:大蔥5克,白皮大蒜5克,姜5克
步驟:
Step:1將豬心切成兩塊,洗凈后再用熱水燙過。
Step:2蔥、姜洗凈,蔥切段,姜切片。
Step:3大蒜去皮洗凈。
Step:4將燙過的豬心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半條蔥條、少許姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小時。
Step:5當歸另外用2杯水煮成1杯,再放入豬心湯內(nèi)。
Step:6最后放入浸好去蒂的香菇,用中火煮半小時便可。
[材料]:
2-3人份調(diào)味料:米酒:1湯匙鹽:適量
步驟:
Step:1瘦肉和豬心洗凈,汆水撈起,用冷水沖洗,切片(挑凈豬心里面的白筋);
Step:2桂圓、紅棗和蓮子洗凈;陳皮洗凈泡軟,刮去內(nèi)瓤;
Step:3煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,放米酒,轉(zhuǎn)小火煲一個小時,下鹽調(diào)味即可食用。即可品嘗。
豬心湯的功效:
安神、補血、潤膚、養(yǎng)顏。中醫(yī)認為夏補心。夏季,心的生理功能比較旺盛,血氣暢行。這個時候,應(yīng)該有目的地補充心臟所消耗的能量,以保心氣。今天介紹的這款美顏益膚豬心湯,用能補心脾、益氣血的桂圓肉、紅棗、蓮子搭配豬心,湯水清甜香潤,養(yǎng)心安神,補血益氣,特別適合女士或睡眠不寧、心悸多夢、神經(jīng)衰弱者飲用。
2 豬心的營養(yǎng)價值
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養(yǎng),增強心肌收縮力有很大的作用。
自古即有以臟補臟以心補心的說法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關(guān)資料說明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系,因此,豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變,但可以增強心肌營養(yǎng),有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
1、安神定驚,器心補血
豬心性平,味甘、咸,入心經(jīng),有補虛、安神定驚、養(yǎng)心補血之功效,適用于心虛失眠、驚悸、白汗、精神恍慨等癥。《隨息居飲食譜》記載,豬心“補心,治恍惚,驚悸,癲癇,憂患諸證”。
2、加強心肌營養(yǎng)
豬心含有蛋自質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)對加強心肌營養(yǎng)、增強心肌收縮力有很大的功效。
豬心煮法的指導(dǎo):
豬心通常有股異味,如果處理不好,菜肴的味道就會大打折扣??稍谫I回豬心后,立即在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的豬心味美純正。
功效:補虛,安神定驚,養(yǎng)心補血。
主治:心虛失眠,驚悸,自汗,精神恍惚等癥。
宜食:適宜心虛多汗,自汗,驚悸恍惚,怔忡,失眠多夢之人 食用;適宜精神分裂癥,癲痛,癔病者食用。
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