香椿竹筍

　　材料

　　香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許

　　做法

　　1.香椿放開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，竹筍切成條狀也放開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?/p>

　　2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開(kāi)收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

　　竹筍粥

　　材料

　　材料白米1杯，竹筍1根，瘦肉150克，香菜2棵調(diào)味料(1)料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1/4茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

　　2、竹筍去殼、削皮、切絲，放入粥內(nèi)同煮，瘦肉切絲，拌人調(diào)味料(1)略腌，待粥熟軟時(shí)放入，并加入其他調(diào)味料(2)，煮滾即熄火盛出，最后拌入洗凈、切碎的香菜即可。

　　熬粥筆記

　　1、綠竹筍的品質(zhì)最適合煮粥，其他筍有的太大、有苦味、質(zhì)地太硬，較不理想。

　　2、放入生竹筍同煮的粥會(huì)有一股竹筍的清香味，但是切絲容易斷裂，也可以先將筍煮過(guò)再切。

　　食療效益

　　解毒除熱，清肺化痰