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鯧魚簡(jiǎn)介

時(shí)間:2024-08-13 14:45:52 瀏覽量:

  鯧魚,又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚,系銀鯧屬鯧科,棲息于近海的中下層,多產(chǎn)于象山港和舟山洋面,也是寧波海漁特產(chǎn)之一。體側(cè)扁而高,卵圓形,體長(zhǎng)約40厘米,銀灰色,頭小,吻圓、口小、牙細(xì),成魚腹消失,以甲殼類等為食,尾形似燕尾。鯧魚在寧波沿海海域四季都有,而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可腌藏。將鮮魚曬干后,切成塊,投入酒糟中糟之,藏于壇內(nèi),即為名聞遐邇的“糟鯧魚”,秋后開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無(wú),滋味特佳,誠(chéng)佐酒下飯之炒品。清學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩(shī)中贊道:“梅子酸時(shí)麥穗新,梅魚來(lái)后夢(mèng)鳊陳,春盤滋味隨時(shí)好,笑煞何曾費(fèi)餅銀。

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